農事組合法人中国牧場

島根ブランド「しまね和牛」

「しまね和牛」とは、島根県で育った去勢・未経産の黒毛和種の総称です。
しまね和牛肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな霜降り肉、
深いコクと風味豊かな味わいが特徴で、厳しい肉質基準をクリアした全国的に認められている優良黒毛和牛です。

数々の賞を受賞した最高級品質の和牛肉

しまね和牛は数々の名誉ある賞を受賞している最高品質の和牛です。5年に1度、全国から選抜された優秀な和牛を一堂に集めて競う、全国規模の和牛の品評会、別名「和牛のオリンピック」で二度も最高賞となる内閣総理大臣賞を受賞。「種牛の部」1回、「肉牛の部」2回の両部門で受賞し、第8回は肉牛の部門で農林水産大臣賞を受賞するなど常に上位を占めています。また、最近では全国の主要な牛肉品評会でも名誉賞を獲得するほど全国的に高い評価を受けています。

しまね和牛の特徴

「しまね和牛」は、おとなしい性質であり、子牛の頃から温順な性格のため、飼育しやすく、また早熟早肥で体格・体型に優れています。
約2～3年かけてじっくりと育て、飼料には大麦やトウモロコシなどの穀物飼料を与えています。

おいしさの秘密

しまね和牛のおいしさのひみつは、味・脂・食感のバランスがうまく調和していることです。
1番の特徴は、雑味が少なく旨みが際立つため普通の肉より、口の中でおいしさが長く持続することです。一口食べると、口の中いっぱいにやわらかさと、和牛肉本来の上質で甘みのある脂のうまみが感じられます。さらっとした脂はしつこさを感じさせません。
「美味しくて、美しい味」と称されています。